Über uns
The Little Baking Room ist eine malerische und einladende Bäckerei in der pulsierenden Stadt Berlin, in
der Tradition und Kreativität im Herzen jedes Brotes und Gebäcks aufeinandertreffen. Dieser gemütliche
Zufluchtsort, versteckt in einer malerischen Ecke der Stadt, lässt sich vom Charme alter deutscher
Bäckereien inspirieren und nimmt gleichzeitig den pulsierenden Geist der modernen Kultur Berlins auf.
Die Bäckerei ist stolz darauf, dass jedes Produkt mit größter Sorgfalt hergestellt wird, nach Rezepten,
die von Generation zu Generation weitergegeben und mit einem Hauch von Innovation verfeinert wurden.
Wenn man die Backstube betritt, fühlt man sich wie in einer warmen, rustikalen Küche, wo der Duft von
frisch gebackenem Brot und süßem Gebäck die Luft erfüllt und die Kunden in eine unwiderstehliche
Umarmung von Komfort und Nostalgie hüllt.
Die Kleine Backstube ist bekannt für ihr vielfältiges Angebot, das den Reichtum deutscher
Backtraditionen feiert. Die Regale sind mit knusprigem Sauerteig, herzhaftem Roggen und den zartesten
Brötchen geschmückt, während die Glasvitrinen die Besucher mit goldbraunen Brezeln, flockigem
Apfelstrudel und dekadenter Schwarzwälder Kirschtorte verführen. Saisonale Spezialitäten wie festliche
Stollen zu den Feiertagen oder erfrischende Obstkuchen im Sommer sorgen dafür, dass es immer etwas Neues
zu probieren gibt. Die Bäckerei ist stolz darauf, die besten Zutaten aus der Region zu beziehen und
regionale Landwirte und Produzenten zu unterstützen, damit jeder Bissen den authentischen Geschmack
Deutschlands widerspiegelt.
Neben den köstlichen Leckereien bietet die kleine Backstube auch eine einzigartige Atmosphäre, die zum
Verweilen und Genießen einlädt. Rustikale Holztische, sanfte Beleuchtung und zarte Akzente im
Vintage-Dekor schaffen einen Raum, in dem man sich wie zu Hause fühlt. Ob man morgens einen Kaffee mit
einem warmen Croissant genießt oder sich nachmittags mit Freunden bei einem Stück Kuchen trifft, die
Kunden finden Trost in der intimen und entspannten Atmosphäre der Bäckerei. Dieser Gemeinschaftssinn ist
ein zentraler Bestandteil der Identität der Bäckerei, die regelmäßig Veranstaltungen wie Backworkshops,
Erzählabende und saisonale Feste organisiert, bei denen die Menschen durch die gemeinsame Freude am
Essen zusammenkommen.
Die Kleine Backstube ist mehr als nur eine Bäckerei - sie ist ein Ort, an dem Erinnerungen in jeden Laib
eingebacken werden, an dem Aromen Geschichten erzählen und an dem der einfache Genuss eines Brotes zu
einem Erlebnis wird, das man in Ehren hält. Die Bäckerei ist eine Hommage an die reiche kulturelle
Vielfalt Berlins und verbindet Tradition und Innovation auf eine Weise, die bei Einheimischen und
Besuchern gleichermaßen Anklang findet. Ganz gleich, ob Sie die vertraute Behaglichkeit eines
Lieblingsbrotes aus Ihrer Kindheit suchen oder eine neue Geschmacksrichtung entdecken möchten, The
Little Baking Room verspricht eine Reise des Geschmacks und der Wärme, die noch lange nach dem Verzehr
des letzten Krümels nachklingt.
Unsere Desserts
Schwarzwälder Kirschtorte (Schwarzwälder Kirschtorte)
Diese kultige deutsche Nachspeise ist eine dekadente Mischung aus Aromen und Texturen. Schichten aus feuchtem Schokoladenbiskuit werden großzügig mit Kirschwasser bestrichen und mit gesüßter Schlagsahne und saftigen, spritzigen Kirschen übereinandergelegt. Die Torte wird mit noch mehr Schlagsahne umhüllt und mit dunklen Schokoladenraspeln und prallen Maraschino-Kirschen verziert. Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade, leichter Sahne und den säuerlichen Kirschen bildet ein harmonisches Gleichgewicht, das jeden Bissen zu einem Genusserlebnis macht.
Bienenstich (Bienenstichkuchen)
Der Bienenstich ist ein traditioneller Favorit und so köstlich, wie sein Name vermuten lässt. Der weiche Hefekuchen ist perfekt gebacken und mit einem karamellisierten Mandel-Honig-Belag versehen, der für einen köstlichen Knusper sorgt. Der Kuchen wird waagerecht aufgeschnitten und mit einer cremigen Vanillecreme gefüllt, die bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht. Die kontrastierenden Texturen von luftigem Kuchen, cremiger Füllung und knusprigem Belag machen ihn zu einem zeitlosen Klassiker, der sowohl sättigend als auch elegant ist.
Apfelstrudel
Diese Süßspeise ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Dünne, flockige Schichten aus goldgelbem Teig umhüllen eine Füllung aus gewürzten Äpfeln, Rosinen, Zucker und einem Hauch von Zimt. Der Teig wird gebacken, bis er knusprig ist, und die Füllung wird zart und aromatisch. Warm serviert und oft mit Puderzucker bestäubt oder mit Vanilleeis serviert, ist der Apfelstrudel ein Dessert, das mit jedem Bissen Wärme und Nostalgie hervorruft.
Berliner (mit Marmelade gefüllte Donuts)
Diese weichen, fluffigen Donuts sind ein Fest der Süße. Jeder Donut wird goldbraun frittiert und großzügig mit fruchtiger Marmelade gefüllt, z. B. mit Himbeere, Pflaume oder Aprikose. Mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Glasur überzogen, erhalten sie den letzten Schliff. Leicht und luftig im Inneren, aber dennoch reichhaltig und sättigend, sind diese Donuts ein perfekter Genuss für jede Tageszeit.
Sachertorte
Ursprünglich aus Österreich stammend, aber in Deutschland sehr beliebt, ist die Sachertorte ein reichhaltiges und elegantes Dessert. Dieser dichte Schokoladenkuchen wird mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestrichen, die einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht, der perfekt mit der Schokolade harmoniert. Anschließend wird der Kuchen mit einer glänzenden, weichen Schokoladenglasur überzogen, die aushärtet und eine luxuriöse Hülle bildet. Die Sachertorte, die traditionell mit einem Klecks Schlagsahne serviert wird, ist ein raffinierter Genuss für Schokoladenliebhaber.
Zitronenkuchen
Zitronenkuchen ist ein erfrischendes und lebhaftes Dessert. Der Kuchen ist unglaublich saftig, dank einer Mischung aus frischem Zitronensaft und -schale im Teig, die ihm einen hellen und spritzigen Geschmack verleiht. Der Kuchen ist mit einer dünnen, zuckerhaltigen Zitronenglasur überzogen, die die Zitrusnoten unterstreicht und eine leichte Knusprigkeit verleiht. Dieser leichte und pikante Kuchen ist eine erfrischende Alternative für alle, die Desserts mögen, die nicht zu süß sind.
Kirschstreuselkuchen (Cherry Crumble Cake)
Dieses rustikale Dessert kombiniert die säuerliche Saftigkeit von Kirschen mit dem buttrigen Knuspern von Streuseln. Der Boden ist ein weicher, leicht gesüßter Kuchen, der mit saftigen Kirschen belegt ist, die beim Hineinbeißen vor Geschmack platzen. Die Streusel sind krümelig, goldgelb und perfekt süß und verleihen dem Kuchen eine herrliche Textur. Dieser Kuchen ist ein Favorit bei Familienfesten und passt wunderbar zu einer Tasse Kaffee.
Pflaumenkuchen
Dieser saisonale Favorit bringt die natürliche Süße der frischen Pflaumen zur Geltung. Die Pflaumen werden halbiert und in ordentlichen Reihen auf einem leicht gesüßten Hefeteig angeordnet. Beim Backen des Kuchens werden die Pflaumen weich, geben ihren Saft ab und bilden eine wunderbar glänzende, karamellisierte Oberfläche. Oft mit etwas Zucker und Zimt bestreut, ist der Pflaumenkuchen ein einfaches, aber köstliches Dessert, das die Aromen des Spätsommers und Herbstes zelebriert.
Vanillekipferl (Vanille-Halbmond-Kekse)
Diese zarten, halbmondförmigen Kekse sind einfach zum Dahinschmelzen lecker. Sie werden aus einem buttrigen Teig mit echter Vanille und gemahlenen Mandeln hergestellt und gebacken, bis sie gerade goldgelb sind. Nach dem Abkühlen werden sie großzügig mit Puderzucker bestreut, der an ihrer zarten, krümeligen Oberfläche haftet. Perfekt süß und leicht nussig, sind Vanillekipferl eine gemütliche Leckerei, die wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt.
Käsekuchen
Der deutsche Käsekuchen unterscheidet sich von seinem amerikanischen Pendant durch die Verwendung von Quark, einem frischen, cremigen Käse, der ihm einen leichten und würzigen Geschmack verleiht. Die Füllung ist weich, reichhaltig und leicht süß, oft mit einem Hauch von Vanille oder Zitrone verfeinert. Sie liegt auf einem buttrigen Mürbeteigboden, der einen angenehmen Knusper verleiht. Käsekuchen ist eine köstliche Mischung aus Cremigkeit und Leichtigkeit, die ihn zu einer beliebten Nachspeise für jede Gelegenheit macht.
Rumkugeln
Diese genussvollen Trüffel sind ein mundgerechter Geschmacksausbruch. Sie bestehen aus fein zerkrümeltem Schokoladenkuchen, der mit Rum, Butter und Kakao vermischt ist. Sie werden zu kleinen Kugeln gerollt und mit Streuseln, Kakaopulver oder zerstoßenen Nüssen überzogen. Der Rum verleiht dem reichhaltigen Schokoladengeschmack eine warme, leicht alkoholische Tiefe und macht sie zu einer dekadenten Leckerei, die perfekt für festliche Anlässe ist.
Rote Grütze
Dieses lebhafte Dessert besteht aus einer Mischung roter Beeren, wie Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen, die zu einem saftigen, spritzigen Kompott eingekocht werden. Mit einem Hauch von Maisstärke angedickt, hat es eine samtige Konsistenz, die wunderbar zu Vanillesoße, Sahne oder sogar Eiscreme passt. Die Rote Grütze ist erfrischend und nicht übermäßig süß, was sie zum perfekten Abschluss einer herzhaften Mahlzeit macht.
Haselnussmakronen
Diese knusprigen Kekse sind eine köstliche Mischung aus Einfachheit und Genuss. Sie werden aus gemahlenen Haselnüssen, Zucker und Eiweiß hergestellt und gebacken, bis sie außen leicht golden, aber innen weich und zart sind. Der nussige Geschmack kommt gut zur Geltung und wird durch einen Hauch von Süße ergänzt. Haselnussmakronen werden oft zu den Feiertagen genossen und sind ein zeitloser Favorit.
Lebkuchen
Der weiche und würzige Lebkuchen ist ein traditionelles deutsches Lebkuchengebäck, das das ganze Jahr über beliebt ist.Die mit einer Mischung aus Honig, Nüssen und warmen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Muskatnuss aromatisierten Kekse werden oft mit Zucker glasiert oder in Schokolade getaucht.Ihre zarte Textur und ihr aromatischer Geschmack machen sie zu einem festlichen Genuss, der wunderbar zu Glühwein oder heißem Kakao passt.
Baumkuchen
Baumkuchen ist ein Meisterwerk der Handwerkskunst und des Geschmacks. Sein Name, der „Baumkuchen“ bedeutet, kommt von den dünnen, sichtbaren Schichten, die an Baumringe erinnern.Der Kuchen wird hergestellt, indem Teigschichten auf einen Drehspieß gestrichen oder schichtweise in einer Pfanne gebacken werden. Nach dem Backen wird er mit Aprikosenmarmelade bestrichen und mit einer reichhaltigen Schokoladenglasur überzogen. Die zarten Schichten und die ausgewogene Süße machen den Baumkuchen zu einem wahren Kunstwerk.
Unsere Brote
Sauerteigbrot
Sauerteigbrot ist ein Eckpfeiler der deutschen Backtradition. Dieses Brot wird mit einem natürlichen Sauerteigstarter hergestellt, der über mehrere Tage gärt. Dadurch entwickelt es ein komplexes, würziges Geschmacksprofil, das den langen Gärungsprozess widerspiegelt. Die Kruste ist dick und goldbraun und bietet einen befriedigenden Knusper, während das Innere luftig, feucht und leicht zäh ist. Dank seines ausgewogenen Säuregehalts und seiner herzhaften Textur passt er perfekt zu allem, von herzhaften Aufstrichen bis hin zu süßen Konfitüren. Ob frisch oder getoastet, dieses Brot verkörpert den handwerklichen Geist des Backens.
Vollkornbrot
Vollkornbrot ist ein dichtes und herzhaftes Brot aus Vollkorn, das oft Roggen- oder Dinkelmehl sowie Samen wie Sonnenblumen, Leinsamen und Sesam enthält. Dieses Brot ist vollgepackt mit Nährstoffen und bietet einen reichhaltigen, nussigen Geschmack. Seine Textur ist feucht Echtgeld und leicht zäh und macht es zu einem beliebten Sandwich mit frischem Gemüse, Wurst oder Käse. Mit seinem rustikalen Aussehen und seinem gesunden Geschmack ist Vollkornbrot der Inbegriff von nahrhaftem Comfort Food.
Roggenbrot
Roggenbrot ist ein robustes Brot, das überwiegend aus Roggenmehl hergestellt wird, was ihm seine charakteristische dunkle Farbe und seinen intensiven Geschmack verleiht. Sein leicht säuerlicher Geschmack kommt vom natürlichen Gärungsprozess, während seine dichte Textur ideal ist, um herzhafte Beläge wie geräucherten Fisch, cremige Aufstriche oder eingelegtes Gemüse aufzunehmen. Die Kruste ist fest und zäh und ergänzt die erdige, aromatische Krume im Inneren. Roggenbrot ist ein alltägliches Grundnahrungsmittel, das seit Jahrhunderten in deutschen Haushalten geschätzt wird.
Pumpernickel
Pumpernickel ist ein Brot, das sich von allen anderen unterscheidet. Es wird aus grob gemahlenem Roggenmehl hergestellt und langsam bei niedriger Temperatur bis zu 24 Stunden schneller Auszahlung lang gebacken. Dadurch entwickelt dieses Brot einen einzigartigen, süßen und leicht würzigen Geschmack. Durch das langsame Backen erhält es außerdem seine dunkle, fast schwarze Farbe und seine feuchte, dichte Textur. Pumpernickel lässt sich hervorragend mit Frischkäse, Räucherlachs oder Honig kombinieren und ist damit eine vielseitige Option für herzhafte und süße Beilagen.
Bauernbrot
Bauernbrot ist ein rustikales, bäuerliches Brot, das aus einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl hergestellt wird. Der leicht würzige Geschmack kommt von einem Sauerteig-Starter, während die Kombination der Mehle dem Brot einen ausgewogenen Geschmack und eine ausgewogene Textur verleiht. Die Kruste ist golden und knusprig, während das Innere weich und zäh ist. Bauernbrot ist unglaublich vielseitig und schmeckt mit einem einfachen Butteraufstrich ebenso gut wie mit einem deftigen Eintopf. Sein rustikales Aussehen und sein kräftiger Geschmack machen es zu einem Favoriten in der Bäckerei.
Brötchen
Brötchen sind kleine, runde Brötchen, die in Deutschland ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück sind. Die Brötchen sind goldbraun gebacken, die ohne Limit Kruste ist herrlich knusprig und das Innere ist weich und flauschig. Ihr neutraler Geschmack macht sie zur perfekten Grundlage für eine Vielzahl von Belägen, von Butter und Marmelade bis hin zu Aufschnitt und Käse. Warm und frisch aus dem Ofen serviert, sorgen Brötchen für einen gemütlichen Start in jeden Tag.
Brezelbrot
Brezelbrot verbindet den vertrauten Geschmack einer traditionellen Brezel mit der weichen Konsistenz eines Laibs oder einer Stange. Der Teig wird vor dem Backen kurz in einer Natronlösung gekocht, wodurch er eine tiefbraune Kruste und einen charakteristischen salzigen Geschmack erhält. Das Innere des Brotes ist weich, kaubar und leicht süß. Das Brezelbrot ist ein vielseitiger Leckerbissen, der sowohl allein als auch in Kombination mit Senf, Käse oder Wurstwaren genossen werden kann.
Mehrkornbrot
Mehrkornbrot ist ein gesundes Brot, das aus einer Mischung von Körnern und Samen wie Sonnenblumen, Sesam, Leinsamen und Hafer hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein Brot, das nicht nur nahrhaft ist, sondern auch vor Geschmack und Konsistenz strotzt. Die Samen umhüllen Echtgeld oft auch die Kruste und verleihen jedem Bissen einen herrlichen Knusper. Mit seinem herzhaften, nussigen Geschmack ist das Mehrkornbrot ein Favorit für alle, die ein ebenso gesundes wie leckeres Brot schätzen.
Zwiebelbrot
Zwiebelbrot ist ein herzhaftes Brot mit karamellisierten Zwiebeln, die ihm einen reichen, aromatischen Geschmack verleihen. Die Zwiebeln werden in den Teig eingeknetet, so dass sich ihre süßen und herzhaften Noten im ganzen Brotlaib verteilen. Die Kruste ist golden und leicht knusprig, während das Innere weich und feucht ist. Dieses Brot passt wunderbar zu Suppen, Eintöpfen oder als Grundlage für ein schmackhaftes Sandwich.
Dinkelbrot
Dinkelbrot ist ein traditionelles Brot aus Dinkelmehl, einem Getreide, das seit Jahrhunderten in Deutschland angebaut wird. Dinkel verleiht dem Brot einen leicht nussigen Geschmack und eine im Vergleich zu Roggenbrot leichtere Konsistenz. Sein hoher Proteingehalt und seine Bekömmlichkeit machen es zu einer beliebten Wahl bei gesundheitsbewussten Kunden. Die Kruste ist fest, aber nicht übermäßig zäh, und die roulette Krume ist weich und feucht, was es zu einer vielseitigen und zufriedenstellenden Wahl macht.
Kartoffelbrot
Kartoffelbrot ist ein weiches und zartes Brot, bei dem Kartoffelpüree in den Teig eingearbeitet wird. Die Kartoffeln verleihen dem Brot Feuchtigkeit und eine dezente Süße, wodurch es einen einzigartigen Geschmack und eine weiche Krume erhält. Durch seine leichte Textur eignet es sich hervorragend für Sandwiches oder als Beilage zu reichhaltigen Gerichten. Die dünne, goldene Kruste bildet genau den richtigen Kontrast zum weichen Inneren.
Kürbiskernbrot
Kürbiskernbrot ist ein herzhaftes Brot, das mit knusprigen Kürbiskernen gefüllt und belegt ist. Die Kerne verleihen ihm einen nussigen Geschmack und eine angenehme Textur, während der Teig weich, Echtgeld feucht und leicht süß ist. Da es oft mit Vollkornmehl gebacken wird, ist dieses Brot sowohl optisch ansprechend als auch köstlich. Es ist die perfekte Wahl für ein Herbstessen oder als Grundlage für herzhafte Sandwiches.
Schwarzbrot
Schwarzbrot ist ein dichtes, dunkles Brot, das aus ganzen Roggenkörnern hergestellt und oft mit Melasse oder Malz gesüßt wird. Sein intensiver Geschmack ist sowohl erdig als auch leicht süß, mit einer feuchten und zähen Textur, die gut unter herzhaftem Belag standhält. Dieses Brot ist eine traditionelle norddeutsche Spezialität und wird oft mit Butter, Honig oder herzhaften Aufstrichen wie Leberpastete gegessen.
Hefezopf
Der Hefezopf ist ein optisch ansprechendes, leicht süßes und buttriges Zopfbrot. Der mit Eiern und Milch angereicherte Teig wird zu einem weichen und ohne Limit flauschigen Brot mit einer glänzenden goldenen Kruste gebacken. Oft mit Perlzucker oder Mandelsplittern bestreut, ist der Hefezopf ein Festtagsbrot, das an Feiertagen oder zu besonderen Anlässen genossen wird. Durch seine milde Süße eignet er sich hervorragend als Frühstücksbrot, das mit Butter und Marmelade serviert wird.
Fladenbrot
Fladenbrot ist ein weiches, rundes Fladenbrot mit einer leicht zähen Textur und einem leichten, luftigen Inneren. Die Kruste ist goldgelb und oft mit Sesam oder Nigellasamen bestreut, was dem Geschmack eine subtile schneller Auszahlung Nussigkeit verleiht. Dieses Brot ist unglaublich vielseitig, ideal zum Eintauchen in Suppen, als Beilage zu Salaten oder als Grundlage für Wraps und Sandwiches. Seine Einfachheit und weiche Textur machen es zu einem beliebten Grundnahrungsmittel.
Die Beherrschung des Sauerteigs: Die Kunst der Fermentation
Dieser Intensivkurs taucht in die komplexe Welt des Sauerteigbackens ein und bietet eine Mischung aus Tradition und modernen Techniken. Die Teilnehmer lernen zunächst den Lebenszyklus eines Sauerteigstarters kennen und erfahren, wie man diese lebende Kultur pflegt, um robuste, geschmackvolle Brote zu backen. Der Kurs ohne Limit deckt die wichtigsten Fermentationskonzepte ab, einschließlich der Hydratationsstufen, der Autolyse und der Streck- und Falttechniken, um sicherzustellen, dass jeder Laib die perfekte Balance von Würze, kaubarer Textur und luftiger Krume aufweist. Unter schrittweiser Anleitung backen die Kursteilnehmer rustikale Sauerteigbällchen und -batards, wobei sie die Ritzmuster beherrschen, um ihren Kreationen ein schönes, handwerkliches Finish zu verleihen.
Grundlagen des deutschen Brotes: Von Roggen bis Mehrkorn
Dieser Basiskurs bietet eine umfassende Einführung in die zeitlose Kunst des deutschen Brotbackens. Die Teilnehmer werden in die Geheimnisse von Klassikern wie Roggenbrot, Vollkornbrot und Mehrkornbrot eingeweiht und lernen die einzigartigen Eigenschaften von Roggen- und Dinkelmehl, die Rolle von Samen und Körnern für Textur und Geschmack sowie die Bedeutung der langsamen Gärung für einen robusten Geschmack kennen. Die Teilnehmer werden mit dem Wissen nach Hause gehen, wie man Brote herstellt, die nicht nur köstlich sind, sondern auch tief in der Tradition verwurzelt sind.
Brezeln in Perfektion: Bayerische Brezeln formen und backen
Für Liebhaber der kultigen bayerischen Brezeln ist dieser Workshop ein Muss. Die Teilnehmer werden in die Geheimnisse der perfekten Brezenkruste eingeweiht - eine satte, roulette tiefbraune Farbe mit einer leicht knusprigen Außenseite und einem weichen, zähen Inneren. Der Kurs betont das empfindliche Gleichgewicht zwischen Kochen und Backen und lehrt präzise Knüpftechniken, um wunderbar gleichmäßige Brezeln herzustellen. Neben der traditionellen Brezel experimentieren die Teilnehmer auch mit Variationen wie Brezelröllchen und Twists, die sich ideal für Snacks, Sandwiches oder als Beilage zu Käsedips eignen.
Süße Brote und Zöpfe: Hefezopf backen
In diesem Kurs geht es um den Hefezopf, das goldene, geflochtene süße Brot, das an Feiertagen und zu besonderen Anlässen auf deutschen Tischen steht. Die Teilnehmer lernen, wie man den Teig mit Milch, Eiern und Butter anreichert, um eine weiche, geschmeidige Textur zu erhalten. Die Kunst des Flechtens wird Schritt für Schritt gelehrt, damit jeder Laib ein optisches Meisterwerk wird. Belagoptionen wie Perlzucker, Mandelsplitter oder zarte Glasuren werden ebenfalls erkundet, so dass die Teilnehmer diesem beliebten Brot ihr eigenes kreatives Flair verleihen können.
Torten aus Deutschland: Schwarzwald und mehr
Tauchen Sie in diesem Kurs für Fortgeschrittene in die reiche Welt der deutschen Torten ein, wobei der Schwerpunkt auf den komplizierten Schichten und Techniken liegt, die diese Süßspeisen ausmachen. Von der dekadenten Schwarzwälder Kirschtorte mit ihren Schichten aus Echtgeld Schokoladenbiskuit, Kirschen und Schlagsahne bis hin zum königlichen Frankfurter Kranz mit seinen buttrigen Tortenschichten und dem knusprigen Karamellüberzug werden die Teilnehmer Klassiker nachbacken, die deutsche Backkunst vom Feinsten verkörpern. Der Kurs umfasst auch Lektionen über die Arbeit mit Buttercreme, Ganache und Fruchtfüllungen, die den Teilnehmern vielseitige Fertigkeiten in der Tortenkunst vermitteln.
Der perfekte Streusel: Streuselkuchen und mehr
Für alle, die den buttrigen, knusprigen Belag eines Streusels lieben, ist dieser Workshop ein Traum. Die Teilnehmer erlernen die hohe Kunst, Süße, Textur und Geschmack in Einklang zu schneller Auszahlung bringen, um den perfekten Streuselbelag zu kreieren. Im Mittelpunkt stehen Rezepte wie Streuselkuchen, aber auch Variationen mit saisonalen Früchten wie Äpfeln, Pflaumen oder Beeren. Die Schülerinnen und Schüler lernen auch, wie sie Gewürze wie Zimt und Muskatnuss einarbeiten können, um den Geschmack ihrer Kuchen zu verbessern.
Rustikale Fladenbrote und Focaccias
Dieser praktische Kurs erkundet die Vielseitigkeit von Fladenbroten, vom traditionellen deutschen Fladenbrot bis zu italienisch inspirierten Focaccias. Die Teilnehmer lernen, wie man mit hochhydratisierten Teigen arbeitet, um eine leichte, luftige Krume und eine knusprige, goldene Kruste zu erhalten. Es werden auch Techniken zur Geschmacksabstufung mit frischen Kräutern, Knoblauch, Oliven oder ohne Limit Samen behandelt, so dass die Teilnehmer Fladenbrote kreieren können, die sowohl einfach als auch anspruchsvoll sind. Diese Brote eignen sich perfekt als Beilage zu Suppen oder Salaten oder als Mittelpunkt von Servierplatten und sind ebenso vielseitig wie lecker.
Brot-Kunsthandwerk: Kreative Formen und Designs
Für alle, die Brot als Leinwand betrachten, ist dieser Kurs ein tiefer Einblick in die Welt der künstlerischen Brotherstellung. Die Kursteilnehmer lernen, den Teig in komplizierte Zöpfe, Drehungen und skulpturale Formen zu bringen und so alltägliche Brote in essbare Kunstwerke zu verwandeln. Zu den Techniken gehören das dekorative Einritzen, das Hinzufügen von Textur mit Samen und Kräutern und roulette die Herstellung von Themenbroten wie Brötchen in Tierform oder Brote mit Blumenkopf. Dieser Kurs fördert die Kreativität und verfeinert gleichzeitig die traditionellen Backfähigkeiten, so dass er sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den künstlerischen Ausdruck eignet.
Konditoreikenntnisse für Anfänger
Dieser Einführungskurs richtet sich an alle, die in die Welt der Konditorei einsteigen möchten. Die Teilnehmer beherrschen die wichtigsten Techniken zur Herstellung von leichtem, flockigem Gebäck, beginnend mit laminiertem Teig. Anschließend lernen sie, wie man zartes Plundergebäck, gefüllt mit süßer Pudding- oder Fruchtkonfitüre, und einfache, aber elegante Blätterteigkreationen herstellt. Der Schwerpunkt liegt auf der richtigen Handhabung des Teigs und kreativen Füllungskombinationen, so dass die Kursteilnehmer sicher sein können, dass sie auch zu Hause beeindruckende Gebäckstücke herstellen können.
Lehrerinnen und Lehrer
Matthias Vogel
Matthias ist ein Meister der deutschen Brotherstellung mit über 25 Jahren Erfahrung im traditionellen und handwerklichen Backen. Aufgewachsen in einer bayerischen Bäckerfamilie, war Matthias von klein auf mit dem reichen Erbe des deutschen Brotes vertraut. Seine Expertise liegt in der Sauerteiggärung und Roggenbrottechnik, was ihn zum idealen Kursleiter für Kurse wie Mastering Sourdough und German Bread Basics macht. Matthias ist bekannt für seinen geduldigen Unterrichtsstil, der sicherstellt, dass sich jeder Schüler, ob Anfänger oder Fortgeschrittener, sicher und unterstützt fühlt. Seine Leidenschaft für die Bewahrung traditioneller Methoden spiegelt sich in jedem Brot wider, das er unterrichtet.
Anneliese Krämer
Anneliese Krämer ist eine gefeierte Konditorin mit einem Gespür für die Kreation visuell beeindruckender und köstlicher Backwaren. Sie hat an einer der renommiertesten Kochschulen Deutschlands studiert und ein Jahrzehnt lang in feinen Konditoreien in ganz Europa gearbeitet, schneller Auszahlung bevor sie zu The Little Baking Room kam. Anneliese hat sich auf komplizierte Torten und Gebäck spezialisiert und bringt ihre künstlerische Note in Kurse wie Cakes of Germany und Pastry Skills for Beginners ein. Ihr ansteckender Enthusiasmus und ihre kreative Herangehensweise inspirieren die Kursteilnehmer dazu, mit Geschmacksrichtungen und Designs zu experimentieren und gleichzeitig grundlegende Techniken zu erlernen.
Lukas Fink
Lukas ist ein moderner Handwerksbäcker, der Tradition mit Innovation verbindet. Nach seiner Lehre in einer renommierten Berliner Bäckerei reiste er um die Welt, um verschiedene Backtechniken zu studieren, die er nun in seinen Unterricht einfließen lässt. Lukas ist der kreative Kopf hinter Kursen wie Bread Artistry und Rustic Flatbreads and Focaccias, in denen er die Studenten dazu ermutigt, Grenzen zu überschreiten und Brot als Medium für künstlerischen Ausdruck zu betrachten. Sein zugängliches Auftreten und seine Experimentierfreudigkeit machen seine Kurse für Bäcker aller Niveaus interessant und unterhaltsam.
Clara Weiss
Clara ist eine Expertin für saisonales Backen mit einer großen Vorliebe für weihnachtliche
Traditionen und festliche Leckereien. Sie wuchs in Dresden auf, wo sie von ihrer Großmutter die
Geheimnisse der Herstellung von perfektem Stollen und anderen saisonalen Köstlichkeiten lernte.
Claras Warmherzigkeit und ihre Geschichten vermitteln roulette ein Gefühl von Geschichte und
Nostalgie in ihren Kursen, wie z. B. Seasonal Specialties: Festliche Backwaren für die Feiertage
und Süße Brote und Zöpfe. Ihre Liebe zum Detail und ihre Fähigkeit, Traditionen mit modernen
Techniken zu verbinden, machen sie zu einer beliebten Teilnehmerin, die ihre Festtagsbäckerei
perfektionieren möchte.
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